火鍋のテイクアウトのメリットとデメリットは何ですか？記事を読む...

2021/06/25 13:05

需要という点では、火鍋を選ぶメリットはいくつかあります。

1.ご飯を炊くと冷めやすいという欠点があるが、鍋は長時間の食事に適している。

2.鍋は集団参加の意識が強く、コミュニケーションの雰囲気が良い。

火鍋の2つの大きな特徴は、集合的な食事の形態に非常に適しているということです。

実現可能性の分析から、なぜ鍋を送る必要があるのか？

まず、多くの火鍋ブランドはチェーンレストラン企業であるため、身近なところで提供することが可能です。

2つ目は、外賣火鍋套餐の商品は非常に標準化されており、配送の過程で最終的な味に影響を与えることはほとんどありませんが、調理済み食品の持ち帰りには高温による劣化の問題があります。

第三に、デリバリーは火鍋タンドリーに比べて時間を節約できるというメリットがあり、特に移動コストの高い大都市では、交通費や待ち時間を節約することができます。

4つ目は、自宅で鍋を作るよりも配達の方が便利で、特に食材の処理が複雑なサソリ鍋の場合、美味しさを保証できることです。

最後に、火鍋の粗利益は高く、食材の加工・製造コストを除くと火鍋の粗利益率は75％に達し、家賃や人件費は店側が負担でき、出前を考慮する必要はないという。つまり、需要外賣優惠と開発条件を満たすという意味では、鍋のデリバリーという社会市場は非常に精密で、特定のターゲットグループのペインポイントを突いています。

ホットポットデリバリーのデメリット

高い顧客単価

対応する食材の包装コストが高く、プラットフォームが高額な顧客の注文を控除することと相まって、テイクアウトの顧客の単価も高くなる。持ち帰り客の単価が持ち帰り客よりも高ければ、持ち帰り客には味付けされた料理やおつまみ、マニュアル通りのサービスもあるので、消費者の心理的なギャップが大きくなりますが、持ち帰り客は持ち帰り客よりもはるかに少ないのです。

素材の鮮度が悪い

別の鍋は、食材の鮮度管理のための非常に高い要件を持っている、ダイニン食品は今ではカットされ、持ち帰り物流の配信作業が長すぎる、食材の美しさと味に影響を与える、太いラムロールは、一度凍結だけでなく、新鮮な見ることができないだけでなく、影響や味を持っています。程度の差こそあれ、消費者の体験も大幅に減少するだろう。将来、誰が火鍋のテイクアウトを注文するだろうか？

低消費周波数

高価格帯の鍋のデリバリーは、消費頻度が低いという宿命があり、消費頻度が低いということは、持ち帰り量の上限も相対的に低くなり、利益率も小さくなります。